銷售遇冷、凈利潤(rùn)下滑、業(yè)績(jī)虧損，速凍食品賽道上市企業(yè)的2021年業(yè)績(jī)或也被“速凍”了。

從2021年及2022年一季度的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看，速凍食品上市企業(yè)有些“焦慮”。三全食品、海欣食品、惠發(fā)食品等業(yè)績(jī)急劇下降，相關(guān)產(chǎn)品漲價(jià)后仍未能緩解成本壓力。中國(guó)商報(bào)記者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)前“宅經(jīng)濟(jì)”依然是風(fēng)口，但速凍食品銷售似乎也被“速凍”，上市企業(yè)紛紛另尋出路，其中預(yù)制菜或成企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)“救星”。

根據(jù)已披露的2021年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，龍頭企業(yè)三全食品全年?duì)I業(yè)利潤(rùn)較上年減少15.45%；海欣食品全年虧損了3443.45萬(wàn)元；惠發(fā)食品大幅虧損1.38億元，凈利潤(rùn)水平降至近三年來(lái)最低，為目前虧損最多的速凍食品上市企業(yè)。

成本“背鍋”銷售遇冷。海欣食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言：“2021年速凍食品企業(yè)的成本顯著上漲，尤其是物流運(yùn)輸成本增加對(duì)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)造成了一定壓力。”虧損最為嚴(yán)重的惠發(fā)食品也表示，部分主要原料價(jià)格變動(dòng)導(dǎo)致成本增加，產(chǎn)品毛利率出現(xiàn)下滑。

中國(guó)商報(bào)記者走訪多家商超、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，賣速凍食品的商戶普遍反映“銷售遇冷、生意難做”。“商超的上貨量明顯不如2020年。”北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一位從事速凍食品批發(fā)的商戶對(duì)記者表示，有些商超客戶反映，一些肉餡湯圓產(chǎn)品銷量不佳。北京地區(qū)的一位速凍食品經(jīng)銷商也坦言，2021年全年，各大商超的速凍食品均加大打折力度促銷，但銷量仍在下滑。

中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜對(duì)記者表示：“頭部速凍食品企業(yè)目前在市場(chǎng)銷售中面臨困境，一方面是因?yàn)槌杀旧仙觿×怂賰鍪称返氖袌?chǎng)營(yíng)銷壓力；另一方面是因?yàn)槠涿媾R的競(jìng)爭(zhēng)加劇，外賣、自熱食品、方便食品等更加便利化的餐飲方式在消費(fèi)市場(chǎng)上對(duì)速凍食品形成了一定的替代和擠壓。”

值得關(guān)注的是，2021年，三全食品、海欣食品等速凍食品企業(yè)紛紛提價(jià)。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，漲價(jià)成為拉動(dòng)速凍食品上市企業(yè)2022年一季度業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要手段，但短期的業(yè)績(jī)上漲或難以改變速凍食品整體銷售遇冷的困境。

根據(jù)2022年一季度的財(cái)報(bào)，三全食品、海欣食品、安井食品的業(yè)績(jī)均有所好轉(zhuǎn)。海欣食品方面表示，2022年一季度公司業(yè)績(jī)情況相對(duì)轉(zhuǎn)好；安井食品的業(yè)績(jī)更是在2022年一季度實(shí)現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)。

“這一方面跟速凍食品企業(yè)漲價(jià)有關(guān)，經(jīng)銷商在漲價(jià)前增大了進(jìn)貨量，下游的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也相應(yīng)增加了進(jìn)貨量；另一方面也跟目前的疫情有關(guān)，出不了門的消費(fèi)者肯定會(huì)想買一些耐儲(chǔ)存的食品。”上述北京地區(qū)經(jīng)銷商對(duì)記者坦言，從長(zhǎng)期來(lái)看，下游的消費(fèi)狀況仍不理想。尤其是企業(yè)漲價(jià)后，相關(guān)產(chǎn)品的銷量下滑更為明顯。

對(duì)速凍食品企業(yè)來(lái)說，“解凍期”或還未到來(lái)。“新一輪‘宅經(jīng)濟(jì)’會(huì)在一定程度上繼續(xù)推動(dòng)速凍食品企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但速凍食品企業(yè)被分流和替代的壓力也很大。待疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，‘宅經(jīng)濟(jì)’紅利過后，速凍食品企業(yè)必須通過產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新以及運(yùn)營(yíng)效率提升來(lái)創(chuàng)造業(yè)績(jī)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”柏文喜表示。

“豆油、棕櫚油價(jià)格較往年大幅上漲，糖、醬油都在漲價(jià)，香精香料也在漲價(jià)。”上述北京地區(qū)經(jīng)銷商表示，對(duì)于企業(yè)來(lái)說，短期的漲價(jià)幅度完全不能覆蓋成本上漲的幅度，銷售狀況目前難有突破。而對(duì)經(jīng)銷商來(lái)說，生意難做，可能會(huì)減少訂單或者轉(zhuǎn)行做其他品類。

經(jīng)歷了業(yè)績(jī)的低迷后，速凍食品企業(yè)紛紛盯上了其他賽道，其中預(yù)制菜或成業(yè)績(jī)“救星”。

“速凍預(yù)制菜肴目前尚處于發(fā)展初期，市場(chǎng)規(guī)模還不大，但其標(biāo)準(zhǔn)化和快捷化的屬性符合餐飲連鎖化和零售端快節(jié)奏的消費(fèi)趨勢(shì)。速凍預(yù)制菜肴有非常大的發(fā)展空間，目前也成為速凍食品龍頭企業(yè)開始競(jìng)相進(jìn)入的賽道。公司看好速凍預(yù)制菜肴的市場(chǎng)前景，目前通過協(xié)同疊加的方式進(jìn)行部分產(chǎn)品的銷售。”海欣食品方面表示。（本報(bào)記者馬嘉）