這些你意想不到的食物中可能包含著酒精

01、蛋黃派、瑞士卷

糕點(diǎn)在焙烤之后水分會(huì)流失，為了保證其在長(zhǎng)途運(yùn)輸和存放過(guò)程中保持松軟的口感和風(fēng)味，有些在加工時(shí)會(huì)加入食用酒精，減少水分蒸發(fā)，還能延長(zhǎng)糕點(diǎn)的保質(zhì)期。

像是孩子愛(ài)吃的蛋黃派、瑞士卷這類(lèi)小包裝且吃起來(lái)濕潤(rùn)松軟的小糕點(diǎn)，翻翻配料表不出意外都含有食用酒精。

02、熟過(guò)頭或放置過(guò)久的水果

含糖量越高的水果，自然發(fā)酵可能更明顯，比如荔枝、葡萄、香蕉、楊梅、榴蓮、蘋(píng)果等。

水果聞起來(lái)或嘗起來(lái)有股酒味，其實(shí)是水果因?yàn)檫^(guò)熟或放置過(guò)久自然發(fā)酵了。環(huán)境中和果皮上的微生物，可以理解為天然酵母，會(huì)將水果中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。

03、酒釀、米酒

酒釀，在北方也被叫做醪糟、米酒，加上糯米小圓子、打個(gè)雞蛋花，應(yīng)該是很多人的童年早餐。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為酒釀還有下奶、滋補(bǔ)的功效，是很多地方月子餐的標(biāo)配。

酒釀?dòng)膳疵缀途魄l(fā)酵而成，酒曲中的糖化菌將糯米中的淀粉分解為還原糖，酵母菌再將糖發(fā)酵分解為酒精。不管甜滋滋的有多好喝，也不管加多少個(gè)營(yíng)養(yǎng)雞蛋，酒釀都離不開(kāi)低酒精食品的本質(zhì)。

04、藿香正氣水、十滴水

除了食物以外，一些藥品中也含有大量酒精，常見(jiàn)的如藿香正氣水、十滴水。這些中藥在制備過(guò)程中要用到高濃度乙醇作為溶劑。

比如用來(lái)治療中暑、感冒引起的頭疼胸悶、嘔吐腹瀉的藿香正氣水，以60%乙醇作溶劑，成品乙醇含量高達(dá)40%～50%。