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玉菜扒排翅究竟屬于哪個(gè)菜系?玉菜扒排翅怎么做才最好吃呢?

2023-04-14 11:19:47 來(lái)源:西江熱線

玉菜扒排翅屬于哪個(gè)菜系?

玉菜扒排翅是一道魯菜,一般在山東地方。玉菜扒排翅在制作的時(shí)候,首先要把大白菜心一切兩半,各劃四刀,然后放入五成的熱油當(dāng)中,炸去其中的水分。再撈出放清湯里面加精鹽腌15分鐘收湯。

玉菜扒排翅怎么做才最好吃呢?

玉菜扒排翅的做法:大白菜心一切兩半,各劃四刀,放五成熱油中炸去水分,撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯,撈出控凈水分,盛在大湯盤(pán)中。

魚(yú)翅(水發(fā)好的)加上湯入籠蒸透,潷出湯;勺中加花椒油燒熱,加入上湯調(diào)味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,澆蓋在白菜上即成。

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