豆?jié){有腥味是不是沒(méi)熟
生豆?jié){加熱到80℃到90℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多很多的白色泡沫，因此很多人就以為這個(gè)時(shí)候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，但是其實(shí)此時(shí)的生豆?jié){并沒(méi)有煮熟，只是一種假沸的現(xiàn)象。
出現(xiàn)豆腥味，可能是我們?cè)诩俜袝r(shí)就已經(jīng)關(guān)火并盛出了豆?jié){，正確的做法應(yīng)該是在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象以后，繼續(xù)持續(xù)的加熱3~5分鐘直到泡沫完全消失，此時(shí)的豆?jié){才是真正熟透了的豆?jié){。
豆?jié){有腥味是什么原因?qū)е碌?/p>
因?yàn)槎棺颖旧砭褪怯行任兜?，加上如果在制作的過(guò)程中不注意，工序不對(duì)，就會(huì)造成煮出來(lái)的豆?jié){也帶有豆腥味;一般有兩個(gè)原因：一是沒(méi)有提前浸泡豆子，二是在煮豆?jié){的時(shí)候只煮沸了，沒(méi)有完全煮熟。
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