糖醋魚(yú)塊怎么做?
步驟一：準(zhǔn)備材料
制作糖醋魚(yú)塊需要準(zhǔn)備的主要材料有魚(yú)肉、面粉、淀粉、食醋、白糖、番茄醬、料酒、姜末、蔥末、紅辣椒末、香菜等。其中，魚(yú)肉選用新鮮的草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)為佳。
步驟二：處理魚(yú)肉
將魚(yú)肉去骨并剁成魚(yú)塊，用鹽、料酒和一些姜末、蔥末腌制約30分鐘，增加魚(yú)肉的鮮味。然后，將魚(yú)塊瀝干水分，用面粉和淀粉混合均勻，將魚(yú)塊裹上一層薄薄的面粉糊。
步驟三：炸魚(yú)塊
將油鍋燒熱，把面粉糊裹好的魚(yú)塊放入鍋中炸至金黃色，取出瀝干油份備用。
步驟四：糖醋醬的制作
將鍋中余油燒熱，加入姜末、蔥末、紅辣椒末煸炒，加入番茄醬煸炒均勻。然后倒入適量的水，加入白糖、食醋、料酒等調(diào)味品，煮至濃稠狀態(tài)。
步驟五：炒制糖醋魚(yú)塊
將剛才炸好的魚(yú)塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水和糖醋醬，翻炒均勻，直至魚(yú)塊表面裹上了糖醋醬。最后，撒上適量香菜末，出鍋即可。
糖醋魚(yú)塊用什么魚(yú)做好吃
最好選擇大小適中的新鮮鯉魚(yú)、草魚(yú)或黃魚(yú)等
肉質(zhì)肥厚且富彈性,比較合適。而肉質(zhì)太軟、一煎就散的鱈魚(yú)則在選項(xiàng)之外。
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