滾刀塊怎么切為什么要切滾刀塊？-每日消息

2023-07-06 11:26:10 來源：商洛在線

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于滾刀塊怎么切是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于滾刀塊怎么切是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

滾刀塊怎么切

將要切的食物先斜著切一小刀，再將其旋轉(zhuǎn)45度后按照剛剛的大小再切一刀，再旋轉(zhuǎn)45度，和前面切一樣大小，按照上面的方法旋轉(zhuǎn)，切同樣大小直到切完為止。

為什么要切滾刀塊

滾刀塊是烹飪術(shù)語，指采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類中的圓柱形原料。

要切好滾刀塊必須掌握三點：一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間，三是每切一塊必須滾動一次原料。

日常生活中很多食材都可以切成滾刀塊，如土豆、茄子、絲瓜、南瓜、蘿卜、西葫蘆等，并且無論是燉、炸、煮、燜還是紅燒，滾刀塊都很常見。

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