新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽在天堂鎮(zhèn)舉行

“粵菜師傅”炫十八般廚藝

(資料圖)

梁曉珺 天堂宣

為深入推進(jìn)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加強(qiáng)“粵菜師傅”技能人才隊(duì)伍培育與選拔，傳承弘揚(yáng)粵菜文化，近日，新興縣首屆“粵菜師傅”技能大賽暨天堂鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興技能人才培訓(xùn)交流活動(dòng)在天堂鎮(zhèn)粵菜研究會培訓(xùn)基地舉行。云浮市人社局副局長陳壯斌，新興縣委常委、常務(wù)副縣長、縣委辦公室主任李耀強(qiáng)出席活動(dòng)。

開幕式上，陳壯斌指出，本次大賽促進(jìn)了新興以及周邊地區(qū)粵菜烹飪從業(yè)人員的技能交流，加強(qiáng)了“粵菜師傅”技能人才隊(duì)伍培育與選拔，有效帶動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好地傳承弘揚(yáng)粵菜文化。

比賽現(xiàn)場，選手們大展身手，經(jīng)過煎、炸、炒、蒸、焗等烹飪方式，一道道色香味俱全的美食誕生了。南藥七彩撈雞、鳳梟同巢、碧玉艾糍……菜品可謂琳瑯滿目、創(chuàng)意十足，有的在烹飪方式上融入西式菜肴制作方法，有的在調(diào)味方面進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)造出新的口味，有的在造型上進(jìn)行創(chuàng)新，令人賞心悅目，帶來了一場別開生面的美食盛宴。

“自古以來，南藥與粵菜有著‘不解之緣’，春砂仁、陳皮、肉桂等南藥早已融入到廣東人的飲食之中。我充分利用藥膳文化，在作品中加入五指毛桃，搭配七種配料……”參賽選手自信地向評委介紹自己的創(chuàng)作思路。

據(jù)介紹，本次大賽分為中式烹調(diào)組和中式面點(diǎn)組，45名參賽選手同臺競技，在90分鐘內(nèi)獨(dú)立制作一款指定菜品和一款自選菜品，并由專業(yè)裁判進(jìn)行現(xiàn)場打分。

打分環(huán)節(jié)，裁判們本著公平、公正、公開的態(tài)度，仔細(xì)品嘗每道菜式，依據(jù)作品口味、質(zhì)地、造型、色澤、創(chuàng)新、營養(yǎng)衛(wèi)生等指標(biāo)進(jìn)行綜合打分。“參賽選手整體水平不錯(cuò)，對家常菜進(jìn)行了創(chuàng)新，既不失原本的天堂風(fēng)味，又進(jìn)一步豐富了口感，是對我們天堂風(fēng)味的傳承和延伸。”大賽裁判石金坤如是說。

隨后，活動(dòng)舉行閉幕儀式，李耀強(qiáng)代表縣委、縣政府對大賽活動(dòng)的順利舉辦表示熱烈的祝賀。他指出了新興縣近五年來“粵菜師傅”工程實(shí)施成效，并號召社會各界力量大力支持新興“粵菜師傅”工程，搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)口、共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，攜手開創(chuàng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展新局面。

據(jù)悉，經(jīng)過激烈角逐，劉正隆、黃顯楓選手榮獲中式烹調(diào)組一等獎(jiǎng)；梁仲宇選手獲得中式面點(diǎn)組一等獎(jiǎng)；鐘志雄、張博雅等6名選手榮獲二等獎(jiǎng)；洪紹達(dá)、祝松華等9名選手榮獲三等獎(jiǎng)；袁啟寧、梁家敏等27名選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。

“本次大賽活動(dòng)選址在天堂鎮(zhèn)，是對天堂鎮(zhèn)實(shí)施‘粵菜師傅’工程工作成效的肯定，為大家提供了很好的交流平臺，對推廣先進(jìn)烹飪技術(shù)、促進(jìn)專業(yè)技能交流、學(xué)習(xí)多樣餐飲文化的發(fā)展具有重要意義?！碧焯面?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“希望大家積極參與，大力宣傳粵菜，讓更多人關(guān)注粵菜，讓更多人參與‘粵菜師傅’工程系列品牌建設(shè)，將產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化做大做優(yōu)，不斷擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈，不斷推動(dòng)向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。”

天堂鎮(zhèn)黨委書記黃健傳，新興縣人社局局長梁福智，天堂鎮(zhèn)在家班子成員，新興縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人以及新興縣飲食服務(wù)行業(yè)商會、天堂鎮(zhèn)粵菜研究會等相關(guān)人員參加活動(dòng)。