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中新網(wǎng)江西大余9月27日電(華山 蒙在旺 葉功富)秋分時節(jié)，氣溫逐降，天清氣爽。在江西贛州大余縣，一排排經(jīng)過初步加工的南安板鴨正在進行天然晾曬，在陽光的照耀下，泛著一層金黃的油亮，色澤誘人?，F(xiàn)場的工人們正忙著對板鴨的造型進行處理，他們需要不時調(diào)整板鴨在晾曬過程中的角度和密度，確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程，以保證最佳的口感和品質(zhì)。
圖為工人們確保每只板鴨的每片鴨肉都能夠完成晾曬過程 葉功富 攝
大余縣的南安板鴨是中國傳統(tǒng)四大板鴨之一，始產(chǎn)于明朝萬歷年間，傳承至今已有500多年的歷史，是中國國家地理標志產(chǎn)品，其頗有講究和嚴格的制作技藝也成為了“江西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
“臨近國慶假期，我們現(xiàn)在接到了大量訂單，正在加班加點生產(chǎn)，保質(zhì)保量，滿足消費者的需求?！蹦习舶屮喎沁z傳承人蔡海波介紹，大余南安板鴨是采用當?shù)氐拇罅Ｂ轼?，?jīng)過18道工序天然晾曬制作而成。南安板鴨造型扁平，輪廓桃圓，表皮奶酪色，食之皮酥、骨脆、肉嫩，熱銷全國各地，并出口東南亞和歐盟市場，深受消費者的喜愛及認可。
圖為江西大余的工人們對板鴨的造型進行調(diào)整處理 葉功富 攝
近年來，當?shù)爻浞职l(fā)揮品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展南安板鴨等農(nóng)產(chǎn)品精深加工，生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展，實現(xiàn)了文化保護傳承和經(jīng)濟效益的雙贏，有效促進村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。(完)
關(guān)鍵詞： 地理標志產(chǎn)品 江西大余 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
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