大鵝的祖先是什么：
大鵝的祖先是大雁。
從起源進(jìn)化上，家鵝是由野雁人工馴化而來(lái)，鵝一般起源于鴻雁，歐洲鵝和伊犁鵝絕大多數(shù)起源于灰雁，是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科鵝屬的一種家禽，而天鵝是天鵝屬的一類游禽。
大鵝怎么燉才好吃：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。
2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
3、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4、燉大鵝需要的調(diào)料。(蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
5、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過(guò)水的大鵝。(炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果)
7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。(這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì)，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味)
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
9、加入50克花雕酒。
10、燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，20分鐘后關(guān)火。
11、高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_(kāi)蓋即可。(喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來(lái)燒土豆)
關(guān)鍵詞： 野雁人工馴化 游禽生物 鳥(niǎo)綱雁形目鴨
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