臘豬腳怎么做好吃
1.食材準(zhǔn)備
臘豬腳的重點(diǎn)在于選材。要做出味道好而肉質(zhì)軟爛的臘豬腳，首先就要選擇新鮮瘦肉多、皮薄蹄小、肉緊實(shí)的豬腳。盡量選擇比較結(jié)實(shí)的豬腳，這樣煮的時(shí)候不容易爛糊，而且口感更好。
2.腌制
將入選的豬腳洗凈后，加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)料，用手按摩擦拌均勻，然后將它們放到冰箱里進(jìn)行腌制，時(shí)間大概要在2-3天左右，以使調(diào)味料滲透到豬腳里。
3.煮烹
經(jīng)過腌制之后，用少量清水將腳泡一下，把泡水倒掉。起鍋放油，然后放入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒等輔料，煸炒至香味出來。然后把腌制好的豬腳放入鍋中，翻炒一下，加入水，再加入一些老抽和白糖，慢火小火做熟。如果鍋里有一些糖，可以加入適量的醋調(diào)整味道，使其更加酸甜可口。
4.裝盤
煮烹好之后，就可以放到碗盤中了。把豬腳取出來，再用刀切好成塊，裝到盤子里?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味，撒一些蔥末或者芝麻，增加口感和美觀。
臘豬腳高壓鍋壓多少分鐘
15—20分鐘左右
“一般25分鐘足夠了。一般來說,把豬蹄用水沖洗下,倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了,又或者是在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜10分鐘就可以了。”
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