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把整個(gè)豬中段分割成塊塊肋排、條條五花，是屠宰分割技工劉師傅最近每天要重復(fù)數(shù)千遍的動(dòng)作。

“胳膊已經(jīng)酸痛幾天了。但沒法，還得干，外面拉貨的車都等著呢！”

1月16日，記者在牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原股份”）位于河南省南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣的屠宰加工車間看到，數(shù)十名工人在自動(dòng)化屠宰流水線上忙碌著。他們各司其職、手法嫻熟，正有序地將生豬分割、包裝、裝車、運(yùn)送出廠。

“為了保證春節(jié)期間豬肉供應(yīng)，我們內(nèi)部針對生產(chǎn)、品控、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)提前制定了詳細(xì)的計(jì)劃并做了充分的準(zhǔn)備。公司全國屠宰廠屠宰設(shè)計(jì)總產(chǎn)能每天8.7萬頭左右，現(xiàn)在已經(jīng)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。”牧原股份生產(chǎn)部經(jīng)理張崗崗告訴記者。

牧原股份始創(chuàng)于1992年，是一家以生豬養(yǎng)殖為核心，集飼料加工、種豬育種、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工于一體的綜合型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。2022年，牧原生豬出欄6120.1萬頭，同比增長52.0%，成為全球最大的生豬出欄企業(yè)。

殺年豬、備年貨。元旦節(jié)后，隨著春節(jié)的逐漸臨近，市場上對豬肉的消費(fèi)需求上升，一些前期壓欄和二次育肥的生豬也趕在節(jié)前出欄，以求賣個(gè)好價(jià)格。豬肉市場短期內(nèi)供應(yīng)量增多，導(dǎo)致節(jié)前豬肉市場價(jià)格持續(xù)下跌。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，今年1月6日至1月12日，豬肉價(jià)格24.41元/公斤，環(huán)比下降4.3%，同比上升5.4%。

面對豬肉價(jià)格不漲反跌，牧原股份保持了既定的出欄節(jié)奏。2022年12月，公司出欄生豬602.7萬頭，環(huán)比增長16.6%。公司行情分析負(fù)責(zé)人褚洪恩告訴記者，作為行業(yè)頭部企業(yè)，牧原股份從來不以豬價(jià)的變化調(diào)整銷售策略，而是以穩(wěn)定的出欄主動(dòng)承擔(dān)保供責(zé)任。

在屠宰車間外，記者看到一輛輛冷鏈物流車正在排隊(duì)等待。工作人員告訴記者，近日，市場消費(fèi)需求進(jìn)一步旺盛，公司的屠宰量也較月初明顯上升，屠宰時(shí)間已經(jīng)由7小時(shí)延長到12小時(shí)，全國各個(gè)屠宰廠6000余名生產(chǎn)人員加班加點(diǎn)確保豬肉供應(yīng)。同時(shí)，品控人員對加工、包裝、庫存、流通等各環(huán)節(jié)重點(diǎn)管控，保證產(chǎn)品品質(zhì)。為保障“日均千趟”的發(fā)運(yùn)需求，物流團(tuán)隊(duì)提前兩個(gè)月做好運(yùn)能儲備工作，全力保障春節(jié)期間豬肉供應(yīng)。數(shù)字顯示，截至2022年底，牧原已在全國7省投產(chǎn)10家屠宰廠，合計(jì)屠宰產(chǎn)能2,900萬頭/年。

一箱箱分割好的豬肉被叉車裝入冷鏈車，馬不停蹄地運(yùn)送到農(nóng)貿(mào)批發(fā)商、商超等下游客戶處，再走進(jìn)千家萬戶。通過發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系、食品安全可追溯體系，牧原股份正在為百姓的春節(jié)餐桌提供上一盤盤安全、健康、美味的豬肉食品，守護(hù)廣大群眾的“肉盤子”。