西施豆腐是哪里的菜系?
西施豆腐屬于浙江菜。西施豆腐是浙江諸暨的漢族風(fēng)味名菜,以豆腐和雞蛋為主要食材,因豆腐雪白細(xì)嫩,配料高檔,加清湯而燴,湯寬汁厚、滑潤(rùn)鮮嫩、色澤艷麗。
西施豆腐的來歷傳說是什么?
相傳是西施遺留的習(xí)俗,西施本來是農(nóng)家婦女,洗衣服織布,心靈手巧,而且擅長(zhǎng)烹飪,曾經(jīng)用葛粉調(diào)制豆腐濃湯。因?yàn)樗r美可口,鄰居都競(jìng)相效仿她做豆腐的方式,當(dāng)時(shí)人們就稱它為西施豆腐。后來西施把自己許配給了國家,父老鄉(xiāng)親們尊敬她為國獻(xiàn)身,就用山粉做成的豆腐作為宴席的第一個(gè)佳肴,來懷念西施,流傳的風(fēng)俗迄今未變。
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