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澄面是什么面粉？澄面粉可以用玉米淀粉代替嗎？

2023-04-27 11:07:23 來源：中國零售網

澄面是一種無筋的面粉，成份為小麥。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉可以用玉米淀粉代替。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉,是一種無筋的面粉,成分為小麥,加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,澄粉其實就是生淀粉,可用于粉絲、粉條,方便面、火腿腸、冰淇淋,也可用來制作蝦餃、粉果、腸粉等,淀粉也可以加工成變性淀粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。

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