調(diào)味品行業(yè)兩大巨頭海天味業(yè)和恒順醋業(yè)不約而同地推出跨界新品，前者上新了預(yù)制菜產(chǎn)品，后者上架了醋軟糖。值得關(guān)注的是，兩大巨頭已經(jīng)數(shù)次跨界，花招頻出，不僅賣飲料、雪糕、周邊產(chǎn)品，而且還做起了火鍋底料、食用油、大米的生意。兩大巨頭頻頻出招有何考量?

調(diào)味品企業(yè)花式跨界

海天味業(yè)和恒順醋業(yè)先后上架新品。前者推出了0甜味劑、0三聚磷酸鈉、0焦磷酸鈉的兩款魚(yú)制品預(yù)制菜，每盒定價(jià)分別為84.96元(675g)、59.94元(460g);后者推出了含釀造食醋、膠原蛋白的軟糖，售價(jià)為200g/29.9元。

中國(guó)商報(bào)記者經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，目前兩大巨頭的跨界新品均只在淘寶旗艦店銷售，其他電商平臺(tái)未見(jiàn)蹤影。京東客服回復(fù)稱，新品還未上線。有調(diào)味品經(jīng)銷商向記者透露，新品在電商平臺(tái)銷售尚處于“試水”階段，尤其是預(yù)制菜的銷售渠道與調(diào)味品不一樣，還在鋪貨中。

值得關(guān)注的是，兩大巨頭的跨界均瞄準(zhǔn)健康概念。海天味業(yè)此次主打“輕煮張”，恒順醋業(yè)則秉持低糖的理念。此前，海天味業(yè)、恒順醋業(yè)也在“花”式推新品，如推出蘋果醋、蘿卜汁、氣泡水等產(chǎn)品。

記者致電海天味業(yè)、恒順醋業(yè)詢問(wèn)新品銷售情況。海天味業(yè)表示，其主營(yíng)產(chǎn)品仍是醬油、蠔油等調(diào)味品，飲料、預(yù)制菜等目前不作為銷售重點(diǎn);而恒順醋業(yè)則表示，預(yù)制菜的銷售表現(xiàn)目前未知，氣泡水等其他產(chǎn)品的市場(chǎng)定位尚不能明確告知。

財(cái)經(jīng)觀察員謝宗博對(duì)記者表示，頻頻跨界勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)產(chǎn)生影響，而影響的好壞則取決于跨界的效果。如果跨界產(chǎn)品得到市場(chǎng)的認(rèn)可，投資者也會(huì)買賬，這將體現(xiàn)在公司的股價(jià)上。但企業(yè)如果只是追逐市場(chǎng)熱點(diǎn)，推出的新品在市場(chǎng)中不能激起波瀾，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也是浪費(fèi)資源和機(jī)會(huì)，消耗消費(fèi)者的耐心。

業(yè)績(jī)承壓或是主因

海天味業(yè)、恒順醋業(yè)當(dāng)前或均需要尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

海天味業(yè)2022年年報(bào)尚未披露，其2022年的營(yíng)業(yè)收入目標(biāo)為280億元，利潤(rùn)目標(biāo)為74.7億元。在2022年第三季度末，海天味業(yè)營(yíng)收距離目標(biāo)值仍有90億元的差距，凈利潤(rùn)距離目標(biāo)值有28億元的差距，而第三季度的營(yíng)收、凈利潤(rùn)均同比下滑。另外，海天味業(yè)還深陷“添加劑風(fēng)波”，或也給其業(yè)績(jī)帶來(lái)負(fù)面影響。

恒順醋業(yè)的日子或更難過(guò)。根據(jù)恒順醋業(yè)披露的年報(bào)，其整體盈利水平處于下滑態(tài)勢(shì)，毛利率、凈利率均同比減少，醋系列產(chǎn)品的增速僅有個(gè)位數(shù)。而恒順醋業(yè)跨界推出的氣泡水、雪糕等產(chǎn)品的營(yíng)收情況均未出現(xiàn)在財(cái)報(bào)中。

恒順醋業(yè)相關(guān)工作人員曾對(duì)記者表示：“全公司仍在堅(jiān)持降本增效。目前我們?cè)诩铀賯鹘y(tǒng)電商的拓展并推動(dòng)新零售OTO的快速發(fā)展，堅(jiān)定不移地聚焦主業(yè)。”

“對(duì)于品牌而言，跨界生意賺多少錢或許并不是主要問(wèn)題。”國(guó)內(nèi)某肉類食品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，在做好主業(yè)的情況下，跨界更多的是為了打造企業(yè)新形象，如推出冰激凌是為了吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注品牌、做調(diào)味品是為了在細(xì)分市場(chǎng)吸引更多投資者的關(guān)注。若在主業(yè)不強(qiáng)的情況下，指望通過(guò)副業(yè)來(lái)拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，可能會(huì)造成主業(yè)、副業(yè)兩頭弱的局面。

預(yù)制菜能成業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)力嗎

引人關(guān)注的是，海天味業(yè)、恒順醋業(yè)均在加緊布局預(yù)制菜領(lǐng)域。

國(guó)內(nèi)某新銳調(diào)味品品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者坦言，在預(yù)制菜這塊業(yè)務(wù)上，調(diào)味品企業(yè)跨界是最多的，因?yàn)檫@些企業(yè)有現(xiàn)成的餐飲渠道和銷售團(tuán)隊(duì)，通常都是以代加工的方式入局，如果產(chǎn)品賣得好，再增加專門的生產(chǎn)線。而這其中導(dǎo)致的問(wèn)題就是企業(yè)不能自己把控預(yù)制菜的口感和質(zhì)量。

海天味業(yè)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的工作人員對(duì)記者表示，預(yù)制菜畢竟是一個(gè)新領(lǐng)域，尤其對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈提出了較大考驗(yàn)。企業(yè)也在尋找適合品牌調(diào)性的產(chǎn)品和供應(yīng)鏈，在實(shí)踐中不斷修正，跑通整個(gè)盈利模式。

預(yù)制菜短期內(nèi)或難成為拉動(dòng)企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新動(dòng)力。農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥表示，雖然預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨諸多痛點(diǎn)，如產(chǎn)品口味、供應(yīng)鏈以及規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面。預(yù)制菜的配送需要冷鏈系統(tǒng)，物流成本及產(chǎn)品新鮮度的要求限制了企業(yè)的產(chǎn)品配送半徑。目前，企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品只能在一定范圍內(nèi)銷售，國(guó)內(nèi)也未出現(xiàn)全國(guó)性的預(yù)制菜龍頭企業(yè)。(記者 馬嘉)