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肉絲面的做法步驟是什么？切肉絲順著紋路切還是逆著切？

2024-11-12 11:08:46 來(lái)源：今日熱點(diǎn)

肉絲面的做法步驟是什么?

1、蔥切蔥花，豬里脊切絲，加入半勺鹽、半勺料酒、1勺淀粉拌勻腌制5分鐘。

2、適量清水燒開(kāi)，放入面條、加入蝦皮、1勺生抽、半勺鹽煮至斷生，放入青菜、半勺雞精、5g胡椒粉拌勻。

3、倒入適量油，油溫7成熱，放入里脊肉炒至變色，放在面條上即可。

切肉絲順著紋路切還是逆著切?

切肉絲時(shí)應(yīng)順著肉的紋理進(jìn)行切割。‌這是因?yàn)轫樦y理切可以保持肉絲的完整性和嫩滑的口感。如果逆著紋理切，肉絲容易斷裂，炒出來(lái)的菜肴口感會(huì)顯得較柴，并且容易塞牙。‌

切肉絲的具體方法包括：首先將肉切成薄片，然后順著肉的紋理將其切成細(xì)條。這種切割方法能使肉絲更嫩且不易卡齒。此外，切肉片時(shí)也應(yīng)順著紋理進(jìn)行切割，以避免肉片變得干燥和發(fā)柴。對(duì)于羊肉等特殊肉類，可以逆著紋理切，因?yàn)檠蛉獾募±w維長(zhǎng)，結(jié)締組織發(fā)達(dá)，逆著切可以使肉質(zhì)更加滑嫩。

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