花生米怎么炸又酥又脆?
1、花生米篩選一遍，然后將挑選出來(lái)的花生米清洗干凈，晾干。
2、花生米盛入碗中，澆上食用油小半勺攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上油。
3、將花生米平鋪在備好的盤(pán)子里，放入微波爐，開(kāi)中高火。
4、烤約1分半鐘左右，取出，將花生米攪拌一下。
5、將花生米再次放入微波爐中，烤3-5分鐘左右。
6、觀察到花生米從粉紅變深紅色，斷生之后盛入盤(pán)中，趁熱加點(diǎn)白酒拌勻。
7、花生米稍涼一點(diǎn)，撒上少許鹽或糖即可。
花生米怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?
1、密封保存：將買(mǎi)回來(lái)的干花生米密封于塑料瓶中，可以有效的防蟲(chóng)。
2、曬干保存：使花生充分干燥，使花生的含水量降到8%以下。經(jīng)檢測(cè)，花生含水量小于8%，貯存安全!當(dāng)花生含水量高于10%時(shí)，呼吸作用增強(qiáng)，釋放大量熱能，容易使花生發(fā)霉變質(zhì)。
3、冷藏保存：冷藏時(shí)控制溫度在4到10度，這個(gè)溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價(jià)幾乎不上升;但如果低于0度有可能發(fā)生凍害，影響口感;
4、微波爐加熱后保存：將受潮的花生米放在微波爐里轉(zhuǎn)1-2分鐘在進(jìn)行存放。千萬(wàn)別轉(zhuǎn)久了，會(huì)糊掉。
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