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中新網(wǎng)曼谷6月21日電(李映民 王賢思)端午節(jié)臨近，泰國(guó)人把端午節(jié)叫做“拜芭掌節(jié)”，泰國(guó)的華人華僑們也會(huì)用自己的方式慶祝端午節(jié)的到來(lái)，節(jié)日的主角依然是大家熟悉的“粽子”。

作為傳統(tǒng)中華美食的代表之一，潮汕粽子在泰國(guó)也展現(xiàn)出了其獨(dú)特的魅力。

在端午節(jié)到來(lái)之際，記者探訪了泰國(guó)曼谷唐人街一家開(kāi)了40年的潮汕粽子店，傾聽(tīng)一位75歲的華裔老人背后的故事。

蔡靜華售賣(mài)的各種粽子。中新社發(fā) 王賢思 攝

老人的中文名字叫蔡靜華，是這家粽子店的主人。她的父母從潮汕漂洋過(guò)海來(lái)到泰國(guó)，并在泰國(guó)扎根，而蔡靜華則出生和生長(zhǎng)在唐人街。盡管她在泰國(guó)出生和長(zhǎng)大，卻能說(shuō)一口流利的潮汕方言。她家的粽子店到現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了40多年。店不大，生意卻紅火。她告訴記者，她做粽子的技藝是從父母那里學(xué)來(lái)的?！靶〉臅r(shí)候，看父母做粽子，我在一旁打下手，漸漸地就掌握了制作的技藝?！彼f(shuō)。

40年過(guò)去了，她的粽子店仍然在繁忙地經(jīng)營(yíng)著，粽子不僅是在端午節(jié)賣(mài)，而是一年到頭都在賣(mài)。她的粽子不僅華人華僑喜歡，也深受泰國(guó)本地人的喜愛(ài)，有的顧客還從很遠(yuǎn)的外府驅(qū)車(chē)專門(mén)前來(lái)買(mǎi)粽子。端午節(jié)臨近的時(shí)候粽子的銷(xiāo)量就會(huì)翻倍，她忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，就會(huì)請(qǐng)一些幫手來(lái)幫忙。

蔡靜華的粽子店里有各種口味的粽子，最吸引顧客的是潮汕雙拼粽。雙拼粽被潮汕人稱為雙烹粽、鴛鴦粽，一個(gè)粽子里能吃到兩種口味，三分之一的甜餡再加上三分之二的咸餡，共同造就了雙拼粽的美味，這滿足了不同人的喜好，還避免了“咸甜之爭(zhēng)”，這也是她店里的招牌。

蔡靜華向記者介紹粽子的制作技藝。中新社發(fā) 王賢思 攝

她介紹道，端午節(jié)在泰國(guó)叫做“芭掌節(jié)”。泰語(yǔ)發(fā)音的“芭掌”就是潮汕話“肉粽”的譯音，也是當(dāng)時(shí)的華僑帶過(guò)來(lái)的叫法。在“芭掌節(jié)”這一天，人們會(huì)準(zhǔn)備一大桌美食來(lái)祭拜祖先，其中必不可少的就是粽子——“芭掌”和“吉掌”。甜粽在泰國(guó)叫“吉掌”，肉粽叫做“芭掌”。

蔡靜華介紹道，她的粽子餡料主要有咸蛋黃、臘腸、蝦米、香菇、蓮子、白果、板栗、花生等，很有潮汕特色，不僅吸引了在泰國(guó)的華人華僑，也受到泰國(guó)本地人的喜愛(ài)。

泰國(guó)華人社會(huì)中潮汕人占主體，潮汕人跨越萬(wàn)水千山，歷經(jīng)世事滄桑，但鄉(xiāng)音未改，鄉(xiāng)味難忘，對(duì)蔡靜華的粽子情有獨(dú)鐘，也因?yàn)檫@個(gè)原因，蔡靜華的粽子店歷久不衰。(完)