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中國(guó)僑網(wǎng)3月8日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)加州為時(shí)3年的新冠疫情緊急狀態(tài)已正式聲明結(jié)束，洛杉磯縣計(jì)劃在3月31日跟進(jìn)，防疫政策全面松綁。不過(guò)，長(zhǎng)達(dá)3年的疫情重創(chuàng)百業(yè)，尤其是服務(wù)業(yè)中的餐飲，今非昔比，復(fù)蘇仍艱。

在南加州地區(qū)經(jīng)營(yíng)餐廳20多年的華人業(yè)者丁女士表示，雖然從去年開(kāi)始逐漸放開(kāi)，但疫情前后的生意有天壤之別。她說(shuō)，她有兩家大合鹵味開(kāi)在大學(xué)附近，前后對(duì)比差很大。疫情后少了一大批國(guó)際學(xué)生，他們本來(lái)是消費(fèi)主力，但很多學(xué)生拿不到簽證無(wú)法赴美。

另一方面，本地學(xué)生外食也越來(lái)越少，不少學(xué)生選擇上網(wǎng)課，剩下20%不上網(wǎng)課的學(xué)生告訴她說(shuō)，一是現(xiàn)在物價(jià)貴，二是疫情尚未完全結(jié)束，所以父母都要求他們盡量不要在外面吃飯，待在學(xué)校時(shí)間較少。她形容說(shuō)：“這對(duì)我們餐廳來(lái)說(shuō)沖擊很大，可以說(shuō)是跌到谷底，但現(xiàn)在都沒(méi)有改觀，也還沒(méi)有看到曙光。”

丁女士說(shuō)，她的兩個(gè)店每月的房租都是8000多元，生意不好，這個(gè)錢(qián)也要花出去，還有保險(xiǎn)。但開(kāi)店還要增加人工、食材、水電煤氣，尤其是電，一天到晚都得開(kāi)著，比關(guān)店還虧得多，很頭疼。

中餐相關(guān)雜志的從業(yè)者謝女士多年來(lái)近距離關(guān)注加州的中餐業(yè)，她表示，中餐館在疫情中最大的困難是客流減少，勞工成本劇增，一方面人工貴，另一方面找不到人；而幾十年不遇的通貨膨脹不僅嚴(yán)重?cái)D壓餐館利潤(rùn)，也使得更多人對(duì)到餐館就餐望而卻步。

不過(guò)她認(rèn)為，疫情也改變了餐飲業(yè)的格局，使得餐飲業(yè)更加多樣化。比如疫情前主要是外賣(mài)和堂食兩種形式，現(xiàn)在數(shù)字化的網(wǎng)上下單占很大比例，連鎖店越開(kāi)越多，小家庭經(jīng)營(yíng)越來(lái)越多，第三方服務(wù)平臺(tái)也在變革中，云廚房、私房菜、預(yù)制菜等，多樣化的形態(tài)分割了傳統(tǒng)餐館的市場(chǎng)份額和利潤(rùn)，傳統(tǒng)餐飲業(yè)受到的沖擊確實(shí)很大，但百花齊放，也給民眾提供了更多選擇。

在疫情中從大型華資餐館經(jīng)理變成艾爾蒙地和鮑爾溫公園兩家翠河燒臘美食坊老板的黃先生表示，疫情中華洋民眾對(duì)改變自煮自食單調(diào)口味的渴望成就了他的快餐店，兩家新店短短兩年多從零開(kāi)始成長(zhǎng)迅速，現(xiàn)在防疫全面放開(kāi)，他也準(zhǔn)備在圣蓋博開(kāi)第三家分店，不過(guò)與前面兩家快餐不同，這次要做堂食門(mén)面。

黃先生表示，這兩年的食材物價(jià)飛漲，很多食材價(jià)格幾乎已經(jīng)翻倍，人工和水電同樣一路高歌，不過(guò)他相信，全面放開(kāi)之后，人們還是渴望回到傳統(tǒng)的飲食形態(tài)，需要同家人和朋友到餐館吃吃飯，敘敘舊。(楊青)