燒烤，人類祖先首次脫離生食的烹飪方式，在餐飲業(yè)中始終保持強(qiáng)勁發(fā)展勢頭。過去8年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增長。按照未來4年11%的市場增速，2026年我國燒烤市場規(guī)模將會達(dá)到4000億元。

(資料圖)

千億級龐大市場，催生出川渝燒烤、湘派燒烤、新疆燒烤等流派，淄博燒烤的爆火，更讓眾多創(chuàng)業(yè)者與投資者躍躍欲試。蛋糕雖大，但受限于食材與調(diào)味、烤制技術(shù)的局限，即便是擁躉者繁多的燒烤老店，也很難如火鍋店一樣品牌連鎖，遍地開花。

楊烤匠，一家誕生于重慶的本土燒烤小吃品牌，讓燒烤連鎖成為更好的可能。

從街邊擺攤到月入100萬，13年的楊烤“犟”之路

楊烤匠品牌創(chuàng)始人老楊，是個地地道道的老重慶，跑了3年出租，吃遍了重慶犄角旮旯的深夜燒烤攤。久吃成行家，2010年老楊在沙坪壩老街?jǐn)[攤賣燒烤，食材不好不賣、肉過夜不賣、火候沒控好不賣。從最開始一天只能賣一箱生蠔，到后來賣蛋包洋芋一天就能賣2000多斤土豆，圈了一大波熱愛美食的鐵粉，被食客們戲稱為楊烤“犟”。

2019年，觀音橋好吃街一躍成為重慶最熱門的小吃街之一，老楊看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，冒著失去老客的風(fēng)險(xiǎn)，把“楊烤匠”開進(jìn)了好吃街。既要適應(yīng)外地游客天南海北的口味，又要滿足川渝老朋友的味蕾，經(jīng)歷2個月多番調(diào)試，最終選定現(xiàn)烤乳山生蠔與特色烤腦花兩大主打菜品，廣受全國食客歡迎，3年內(nèi)開設(shè)7間門店，月營收達(dá)100萬元以上，成為觀音橋必打卡爆款小吃。

永不妥協(xié)的品質(zhì)，用刺身級乳山生蠔做燒烤

從無名燒烤攤到平均一天賣出6000只乳山生蠔的知名品牌，楊烤匠對品質(zhì)的“犟”十年如一日。從湛江到北海，從海南到威海，吃遍全國10個產(chǎn)地，最終選定刺身級乳山金標(biāo)生蠔。因其水域溫度更低、氣候溫和穩(wěn)定，經(jīng)歷2年以上最佳生長期，為生蠔積累了更濃郁鮮嫩的風(fēng)味；每一只生蠔出海后經(jīng)專業(yè)凈化池凈化2-3天，保證其新鮮的同時(shí)祛除砂石雜質(zhì)，提供刺身級獨(dú)一無二的肥厚口感。

除了主原料選品嚴(yán)苛，楊烤匠對輔料、調(diào)料的品控同樣高到極致。選用云南高山獨(dú)頭蒜與紫皮大蒜1:1混合貴州小米椒；僅其中一味醬油，就需要手工復(fù)合調(diào)味再熬制、晾曬等，以此10余道工序制成的獨(dú)家秘制蒜蓉辣醬，不僅更能激發(fā)生蠔的鮮甜，也成為食客們念念不忘的地道重慶味。

為保證最佳口感，楊烤匠始終堅(jiān)持“不叫號取餐、僅排隊(duì)取餐”，只因生蠔從烤制出爐，黃金口感僅有短短的60秒。對美食“犟人”一般的熱愛與堅(jiān)守，正是楊烤匠13年來仍備受肯定，口碑上佳的原因。

更易復(fù)刻還原的獨(dú)家風(fēng)味，保障全國穩(wěn)定供應(yīng)鏈

因門店的全方位爆火，眾多創(chuàng)業(yè)者與投資者紛紛咨詢加盟開店和技術(shù)培訓(xùn)事宜。為了解決傳統(tǒng)燒烤難以開設(shè)連鎖的弊端，從最難保證穩(wěn)定的生蠔供應(yīng)鏈到醬料調(diào)配，楊烤匠給出一整套完善的方案。

為了1:1復(fù)刻還原總店風(fēng)味，保證食材新鮮，楊烤匠不僅將提供乳山生蠔產(chǎn)地供應(yīng)鏈，更將做到現(xiàn)做獨(dú)家醬料每日新鮮配送到店，門店裝修風(fēng)格、烤制技術(shù)、烤箱定制、產(chǎn)品包裝、時(shí)間把控、人員培訓(xùn)等全方位保障，采用專業(yè)烤箱簡單易操作，最大化簡化燒烤流程，降低技術(shù)難度，設(shè)備成本低且出品穩(wěn)定，真正實(shí)現(xiàn)一人也可開店！

楊烤匠全國連鎖加盟和技術(shù)培訓(xùn)通道現(xiàn)已開啟，最低5萬即可開一間已有強(qiáng)大品牌基礎(chǔ)的美食店！加盟熱線136 5838 8319，為熱愛美食的全國創(chuàng)業(yè)者提供一條輕松成功快車道！