孩子開(kāi)學(xué)了，早餐是一天中最重要的一餐。一方面，學(xué)生大部分處于兒童青少年時(shí)期，新陳代謝旺盛、生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，另一方面也是良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段。不吃早餐、吃不好早餐可能導(dǎo)致很多問(wèn)題。天津市疾控中心提示，如今吃早餐，更講究如何吃一頓高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)早餐，營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅滿(mǎn)足兒童青少年體格發(fā)育的需要，也是維持大腦認(rèn)知能力的需要。

科學(xué)研究證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)充足的早餐所維持的穩(wěn)定血糖水平與認(rèn)知能力成正相關(guān)，與早餐能量攝入不足的學(xué)生相比，早餐能量攝入充足的學(xué)生，其創(chuàng)造力、身體耐力測(cè)試改善明顯。因此，進(jìn)食早餐有提高兒童青少年認(rèn)知能力的作用。

不吃早餐會(huì)誘發(fā)諸多疾病。不吃早餐或早餐食物種類(lèi)單一，增加患超重肥胖及相關(guān)慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。不吃早餐擾亂膽囊貯存、濃縮膽汁的機(jī)制，而膽汁中較高飽和度的膽固醇，更易形成膽固醇結(jié)晶，易誘發(fā)膽結(jié)石;不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，身體抵抗力下降，同等條件下，更容易罹患感冒等。

營(yíng)養(yǎng)充足的早餐搭配可遵循一個(gè)總體原則：食物多樣，粗細(xì)搭配，葷素搭配，宜清淡少油。每天的早餐至少應(yīng)包括以下3類(lèi)及以上食物：

谷薯類(lèi)：谷類(lèi)及薯類(lèi)食物，如饅頭、花卷、面包、米飯、米線等。

肉蛋類(lèi)：魚(yú)禽肉蛋等食物，如蛋、豬肉、牛肉、雞肉等。

奶豆類(lèi)：奶及其制品、豆類(lèi)及其制品，如牛奶、酸奶、豆?jié){、豆腐腦等。

果蔬類(lèi)：新鮮蔬菜水果，如菠菜、西紅柿、黃瓜、蘋(píng)果、梨、香蕉等。

增加早餐的食物種類(lèi)，有利于保證早餐的營(yíng)養(yǎng)充足。不同食物種類(lèi)的早餐提供不同的營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足不同的營(yíng)養(yǎng)需求。一日三餐，特別是早餐，在食物搭配中，有意增加上述食物種類(lèi)，有益于促進(jìn)兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)均衡。( 劉波)