【解說(shuō)】春季，在池塘或稻田里，時(shí)常能看到成片綠油油的水青苔。在貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣，部分民族村寨有著食用水青苔的傳統(tǒng)，通過(guò)不同烹飪方式，水青苔被制成特色美味佳肴。近日，記者走進(jìn)榕江縣平江鎮(zhèn)歸利侗寨，探訪當(dāng)?shù)孛癖娭谱髑嗵γ朗场?/p>

【解說(shuō)】春日里萬(wàn)物復(fù)蘇，青苔也隨之大量繁殖生長(zhǎng)，每年的這個(gè)時(shí)候，歸利村的村民們就會(huì)三五成群，結(jié)伴來(lái)到稻田里采集水青苔。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 石月輝

青苔是我們歸利村非常有特色的一道菜，一直以來(lái)村里的老人家都吃，我們從小到大都吃過(guò)這道美食，青苔是這個(gè)季節(jié)(春季)吃才好吃，才有那種味道。

【解說(shuō)】稻田里，只見(jiàn)幾名侗族婦女揮動(dòng)撈兜，十分嫻熟地將一縷縷水青苔撈出裝進(jìn)竹簍中。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，水青苔通常只生長(zhǎng)在水質(zhì)較好的環(huán)境，當(dāng)?shù)赜糜谑秤玫乃嗵?，均是在使用天然山泉水灌溉的農(nóng)田里生長(zhǎng)。

【解說(shuō)】從稻田里采集的新鮮水青苔要在清澈的水中清洗幾遍，去除雜質(zhì)，待洗凈后便可帶回家用于制作菜肴。依個(gè)人口味，水青苔可以制成多種菜肴，在歸利村，最常見(jiàn)的就是用水青苔煮湯。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 吳仙鸞

把大蒜、生姜、豆豉切好，然后放油下鍋，把油炸好，放水，然后等水開(kāi)好放入青苔，用筷子不停地拌，青苔慢慢變成青綠色，就熟了。

【解說(shuō)】村民吳仙鸞介紹，煮制青苔湯時(shí)基本不添加佐料，用生姜、大蒜熬制主要是為了去除青苔的腥味，加入辣椒則是為了調(diào)味。青苔湯味道鮮美，細(xì)膩爽滑，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在農(nóng)忙時(shí)節(jié)回家吃上一口，疲勞頓消。

【解說(shuō)】水青苔中富含葉綠素、維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，有一定的食療價(jià)值。對(duì)于常年在外的榕江“游子”而言，水青苔更是一道喚起“鄉(xiāng)愁”的菜肴。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 石月輝

春天的青苔比較好吃，口感也比較細(xì)膩，口感也更好，像我們外出打工了，我們最想念的家鄉(xiāng)美食就是青苔。

(蒲文思 楊懿 潘青燕 貴州榕江報(bào)道)